FoodExecutive - Alimenti - Results from #60

Pubblicato in Mercati Consumi
Lunedì, 24 Aprile 2017 07:44

La soddisfazione del palato rimane centrale per il cioccolato

Euromonitor ha recentemente realizzato una presentazione intitolata: “La Strategia del cioccolato - L’appagamento del palato rimane importante nell’era degli snack salutistici” dalla quale si evince che nel mercato degli snack…

Pubblicato in Mercati Consumi
Lunedì, 03 Aprile 2017 07:35

Il kefir traina il settore dei prodotti di latte fermentato

Il kefir sembra essere in controtendenza rispetto al trend che ha visto l'attività di lancio dello yogurt da bere e delle bevande fermentate rimanere relativamente statica negli ultimi anni. Infatti,…

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Martedì, 28 Marzo 2017 07:39

Meloni sicuri con il trattamento a vapore

Uno studio condotto da Dike Ukuku e coll. presso l'Unità per la sicurezza alimentare e le tecnologie di intervento dell’ARS di Wyndmoor, in Pennsylvania, ha dimostrato che il vapore rappresenta…

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Mercoledì, 15 Marzo 2017 07:40

Gli snack sostituiscono i pasti tradizionali fra i Millennial americani

Una nuova indagine commissionata da Welch’s Global Ingredients Group e condotta indipendentemente da Surveygoolo lo scorso gennaio rivela che la maggior parte dei consumatori americani di snack ascrivibili alla categoria…

Pubblicato in Mercati Consumi
Venerdì, 03 Marzo 2017 07:32

Grandi opportunità per gli alimenti fermentati

Quando PepsiCo, il secondo maggiore produttore del settore food & beverage, ha acquisito il piccolo produttore di bevande fermentate KeVita verso la fine del 2016, ha inviato un chiaro segnale…

Pubblicato in Mercati Consumi
Mercoledì, 22 Febbraio 2017 07:36

Free from e bio le categorie in più rapida crescita nel 2016

L’analista di mercato Euromonitor International ha da poco pubblicato una nuova indagine dedicata ai settori benessere e salute da cui si evince che gli alimenti e le bevande che offrono…

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Lunedì, 20 Febbraio 2017 07:41

Impiego del riscaldamento ohmico nella lievitazione del pane

Un’équipe di ricercatori francesi ha studiato gli effetti del riscaldamento ohmico a 35°C sulla lievitazione degli impasti di pane. Il lavoro, pubblicato su Innovative Food Science and Emerging Technologies, si…

Pubblicato in Mercati Consumi
Mercoledì, 08 Febbraio 2017 07:33

L’Indice dei prezzi alimentari della FAO recupera

L'Indice dei prezzi alimentari della FAO è aumentato, in particolare nel mese di gennaio, trainato dai prezzi alti dello zucchero e dei cereali, nonostante il mercato globale sia rimasto ben…

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Venerdì, 20 Gennaio 2017 07:41

Scendono ancora i prezzi delle materie prime alimentari

Nel 2016 i prezzi delle principali materie prime alimentari sono calati per il quinto anno consecutivo, registrando una media di 161,6 punti per l'intero anno, circa l'1,5 in meno rispetto…

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Giovedì, 19 Gennaio 2017 07:41

Ismea, meno 5,2% i prezzi agricoli nel 2016

L'agricoltura archivia il 2016 in deflazione. Lo rileva l'ISMEA che con dicembre ha completato la serie mensile degli indici dei prezzi all'origine dei prodotti agricoli, stilando un bilancio conclusivo dell'anno.…