FoodExecutive - Ingredienti

Pubblicato in Ricerca Applicata
Mercoledì, 06 Marzo 2019 07:12

Migliorare le proprietà tecnologiche dei pani senza glutine

Lo scopo dello studio pubblicato da ricercatori polacchi su Italian Journal of Food Science (Vol. 30, n. 4, pagg. 762-774, 2018) era migliorare le proprietà tecnologiche dell’impasto e quelle fisico-chimiche…

Pubblicato in Faravelli corner
Venerdì, 22 Febbraio 2019 07:19

Genu Explorer, le pectine label-friendly di CP Kelco

Genu Explorer Pectin è la gamma di pectine label-friendly di ultima generazione a firma CP Kelco. Sono estratte dalla buccia degli agrumi, materia prima naturale, conosciuta e apprezzata dal consumatore,…

Pubblicato in Ingredienti
Mercoledì, 20 Febbraio 2019 07:07

Effetto della tostatura della soia sulle proprietà sensoriali del latte

Sul British Food Journal (Vol. 120, n. 12, pagg. 282-2842, 2018) dei ricercatori cinesi hanno pubblicato i risultati di uno studio sui cambiamenti delle proprietà sensoriali e dell’accettabilità del latte…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Lunedì, 18 Febbraio 2019 07:05

Conservare i cibi salutisti in modo naturale

Ricercatori della Penn State University (USA) hanno trovato un antiossidante naturale nella crusca del grano in grado di conservare gli alimenti sostituendo gli antiossidanti sintetici attualmente in uso nell’industria alimentare…

Pubblicato in Notizie
Venerdì, 15 Febbraio 2019 07:05

Cosa accade quando l’esperienza usa la natura per creare? Nasce Leben Ingredients

La realtà di Leben Ingredients nasce dalla collaborazione decennale con la storica azienda tedesca Emsland Group, leader nel settore dei derivati industriali da materie prime vegetali come patate e piselli:…

Pubblicato in Leggi Norme
Martedì, 12 Febbraio 2019 07:05

Regolamenti UE 2019/108 109 110 su nuovi ingredienti alimentari

Regolamento di esecuzione (UE) 2019/108 della Commissione, del 24 gennaio 2019, che autorizza la modifica delle specifiche del nuovo ingrediente alimentare estratto lipidico del krill antartico (Euphausia superba) a norma…

Pubblicato in Mercati Consumi
Venerdì, 25 Gennaio 2019 07:11

Estratti botanici naturali, sapori sensoriali e una nuova ondata di aromi naturali etnici: questa la previsione di Kerry per il 2019

Kerry lancia le Taste Charts, una previsione dell’evoluzione dei gusti principali per il 2019 in Europa Kerry, azienda leader nel settore del Gusto e della Nutrizione, presenta i suoi grafici…

Pubblicato in Ingredienti
Mercoledì, 16 Gennaio 2019 07:09

Per un migliore benessere intestinale il grano 2ab è la soluzione possibile

Il pane preparato con frumento convenzionale è oggetto a critiche. Infatti, sempre più consumatori, pur non essendo celiaci, soffrono di disturbi digestivi quando mangiano pane di frumento. GoodMills Innovation ha…

Pubblicato in Salute e Benessere
Martedì, 08 Gennaio 2019 07:07

Impatto del consumo di grilli commestibili sul microbiota intestinale di adulti in salute

Ricercatori americani hanno studiato la tollerabilità e l’impatto sul microbiota intestinale del consumo di farina di grillo integrale e hanno pubblicato i risultati sulla rivista Scientific Reports (vol. 8, art.…

Pubblicato in Salute e Benessere
Giovedì, 03 Gennaio 2019 07:08

Acidi grassi Omega3 per prevenire le nascite premature

La nascita prematura è la prima causa di morte nel mondo tra i bambini sotto i 5 anni. I bambini prematuri, inoltre, hanno un maggior rischio di sviluppare difetti permanenti…