Pubblicato in Mercati Consumi
Il mercato dei gelati all’insegna del piacere con meno sensi di colpa

Il piacere è ancora il fattore trainante nell’acquisto dei gelati e i consumatori riferiscono che le tre principali ragioni che li spingono a mangiarli sono il gusto, il considerarli una sorta di “coccola” e la felicità che ne deriva.

Considerando il consumo contemporaneo, tuttavia, l'equilibrio tra salute e indulgenza è sempre più importante e un nuovo rapporto dell’analista Innova Market Insights evidenzia la crescente tendenza in questa categoria ad offrire piacere senza sensi di colpa.

Per quanto riguarda i macronutrienti principali, ad esempio, l'attenzione nella formulazione del gelato si sta chiaramente spostando dai grassi allo zucchero. Nel quinquennio 2015-2019, i lanci globali di gelati a basso contenuto di zucchero sono aumentati con un CAGR del 48%, mentre  nello stesso periodo quelli di gelati a ridotto contenuto o completamente senza grassi sono scesi a un CAGR del 12%.

Anche la moda dei prodotti senza latte sta influenzando l'innovazione del settore dal momento che un numero significativamente crescente di consumatori si muove verso un'alimentazione a base vegetale. Secondo Lu Ann Williams, direttore della divisione innovazione di Innova Market Insights i gelati senza latte hanno triplicato il numero di lanci totali di prodotti in Nord America tra il 2015 e il 2019, raggiungendo una significativa percentuale di penetrazione del 18%. Intanto, anche Australasia ed Europa occidentale sono altre importanti regioni, con una penetrazione di gelati senza latte rispettivamente del 15% e del 9%.

Anche all'interno di queste categorie di gelati più sani, l’idea di “concedersi una coccola” non è lontana dall'idea di "indulgenza ammissibile", che sta portando alla combinazione fra formulazioni più sane con gusti “decadenti”. Ad esempio, il caramello salato è un sapore goloso esploso nel mainstream negli ultimi anni. È stato classificato come il quinto gusto più popolare nell'ambito delle novità proposte sul mercato nel 2019, guadagnando 10 posizioni rispetto al 2015. Tuttavia, è ancora più usato per dare un'immagine golosa ai prodotti da gustarsi senza sensi di colpa, posizionandosi al quarto posto nella classifica dei lanci di gelati senza latte, al terzo in quella dei gelati a basso contenuto di grassi e al secondo fra le novità a basso contenuto di zuccheri.

www.innovamarketinsights.com

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