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È uscito il nuovo numero di “Industrie Alimentari”

In questo numero vi proponiamo un approfondimento tecnico-scientifico sul controllo dei pericoli parassitologici nei prodotti ittici e, nell’ambito della recente ricerca applicata, vi aggiorniamo su approccio metabolomico e metagenomico per la produzione di formaggio, sistemi di manipolazione dei lattobacilli e nuovi strumenti di editing genetico.

L’ottava edizione delll’Osservatorio Immagino GS1 ha “scannerizzato” le etichette di oltre 115 mila prodotti venduti in Italia fra il 2019 e il 2020; noi vi presentiamo i claim emergenti. Pubblichiamo quanto emerso dallo studio sull’evoluzione dell’impatto ambientale dell’agricoltura in Italia negli ultimi 20 anni, condotto da Areté per CIA, e la strategia dell’UE sull’adattamento ai cambiamenti climatici.

Passiamo in rassegna macchine e accessori, elettronica e automazione di nuova generazione, imballaggi, nuovi prodotti, indagini di mercato, news dal mondo, novità librarie e i prossimi appuntamenti in agenda.

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