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È uscito il numero di novembre di “Industrie Alimentari”

In questo numero potete trovare uno studio sugli effetti di diversi processi tecnologici di estrazione sulla qualità dell’olio EVO e un lavoro sull’analisi di una formulazione naturale con proprietà antiossidanti.

Pubblichiamo il rendiconto di Achema di Francoforte, lo speciale energia dedicato all’efficienza e alla sostenibilità nel settore della carne bovina. E di sostenibilità ancora parliamo nell’indagine dedicata alla correlazione tra le diverse diete alimentari e l’inquinamento ambientale (nel 2021 sono stati investiti più di 4 miliardi di euro nel settore delle proteine vegetali, generando forti cambiamenti nella value chain dell’intera industry) e nella panoramica sul mercato delle bioplastiche.

Presentiamo le tendenze trasversali che attraversano il mondo del food in Italia, suddivise per occasioni di consumo, evidenziando come gli ingredienti salutistici siano sempre più apprezzati dagli italiani. I prezzi e sicurezza restano al centro delle preoccupazioni degli europei.

Passiamo in rassegna macchine e accessori, imballaggi e confezioni, prodotti, ricerche applicate, indagini di mercato, le ultime news dal mondo e i prossimi appuntamenti in agenda. 

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