FoodExecutive - Ricerca Applicata

Pubblicato in Sicurezza Alimentare
Mercoledì, 25 Marzo 2020 06:21

Nuovi test per identificare i funghi velenosi

Il consumo di funghi velenosi provoca oltre ogni anno 100 morti e richiede assistenza medica urgente per migliaia di persone nel mondo, dove l'amanitina è la classe di micotossine che…

Pubblicato in Salute e Benessere
Lunedì, 23 Marzo 2020 06:03

Il microbioma intestinale cambia con la dieta

Alcuni studiosi del Baylor College of Medicine di Huston (Usa) hanno condotto una ricerca sulle correlazioni tra dieta e composizione del microbioma intestinale. L’osservazione ha interessato dei partecipanti tra i…

Pubblicato in Salute e Benessere
Mercoledì, 18 Marzo 2020 06:42

Approfondimenti su dieta, batteri intestinali e diarrea cronica

Le ricercatrici Danielle Lemay (a destra) e Zeynep Alkan esaminano le immagini del microscopio e i dati del software SAMSA2. (Foto ARS)

Salute intestinale. Un recente studio condotto da ricercatori e scienziati dell'Agricultural Research Service (ARS) dell'Università di Davis, California fornisce alcune informazioni su come i miliardi di microbi presenti nel nostro…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Giovedì, 05 Marzo 2020 05:24

Effetto della microalga Chlamidomonas sulla salute dell’intestino

Nello studio di ricercatori dell’Università della California di San Diego pubblicato sul Journal of Funcional Foods (vol. 65, 103738, 2020) sono stati esaminati gli effetti del consumo di biomassa dell’alga…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Mercoledì, 04 Marzo 2020 05:44

Le qualità inaspettate del glutammato nel cervello

Ricercatori presso la Chalmers University of Technology e la Gothenburg University in Svezia hanno contato le molecole del neurotrasmettitore glutammato rilasciate quando un segnale è trasferito tra due cellule cerebrali.…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Lunedì, 10 Febbraio 2020 06:17

Miglioramento della refrigerazione della carne mediante stoccaggio iperbarico

Sul Journal of the Science of Food and Agriculture un gruppo di ricercatori portoghesi ha pubblicato un lavoro finalizzato a migliorare la conservazione della carne cruda fresca in condizioni di…

Pubblicato in Ingredienti
Giovedì, 06 Febbraio 2020 06:17

Funzionalità della polvere di fragola su dolci surgelati a base latte

Lo studio pubblicato sul Journal of Texture Studies (vol. 50, n. 6, pagg. 556-563, 2019) ha esaminato il potenziale uso della polvere di fragola liofilizzata come stabilizzatore nei dolci lattiero-caseari…

Pubblicato in Vino
Mercoledì, 22 Gennaio 2020 09:18

Rilevamento e quantificazione del grado di adulterazione di vini invecchiati

Ricercatori spagnoli hanno sviluppato un metodo per autenticare vini invecchiati di alta qualità e per quantificare le loro potenziali adulterazioni attraverso l’analisi multivariata e la tecnica della regressione per ottenere…

Pubblicato in Salute e Benessere
Mercoledì, 15 Gennaio 2020 06:12

La reazione del corpo ai cibi grassi non è mai uguale

L’infiammazione è un meccanismo di autodifesa del corpo che si manifesta con l’attivazione dei globuli bianchi ed è connesso con il sistema immunitario. Uno studio pubblicato sul Journal of Nutritional…

Pubblicato in Imballaggi
Mercoledì, 20 Novembre 2019 06:03

Proprietà antimicrobiche di film polilattici contenenti estratto di aglio

Su Food Packaging and Shelf Life 21, 100357, 2019, un gruppo di ricercatori norvegesi ha illustrato la preparazione, la caratterizzazione e le proprietà di innovative di film attivi a base…