Ricerca Applicata

Pubblicato in Ingredienti
Martedì, 17 Luglio 2018 07:17

Peptidi di manzo per ridurre il gusto amaro

Sul Journal of Agricultural and Food Chemistry (vol. 66, n. 19, pagg. 4902-4912), ricercatori canadesi dell’University of Manitoba (Canada) hanno pubblicato i risultati del loro studio sul mascheramento del sapore…

Pubblicato in Imballaggi
Mercoledì, 27 Giugno 2018 07:23

Influenza dell’imballaggio sulla qualità di consumo delle carni bovine

Polkinghorne, Philpott, Perovic, Lau, Davies, Mudannayake, Watson, Tarr e Thompson sono gli autori di un lavoro pubblicato su Meat Science (142, 59-64, 2018) volto a valutare l’effetto dell’imballaggio sulla qualità…

Pubblicato in Salute e Benessere
Lunedì, 18 Giugno 2018 07:26

Le proteine del siero del latte non sono per soli uomini

È una cosa risaputa che le proteine del siero del latte, unite all’esercizio fisico, siano di beneficio per gli uomini. Ma ora la stessa cosa si può dire per le…

Pubblicato in Salute e Benessere
Venerdì, 08 Giugno 2018 07:23

Le noci prevengono il cancro al colon-retto e fanno bene all’intestino

Le noci sono uno degli alimenti contenenti fibre alimentari. Le fibre collaborano con la flora batterica dell’intestino, favorendo la digestione, l’assunzione di nutrienti e donandoci un senso di sazietà. Uno…

Pubblicato in Salute e Benessere
Martedì, 29 Maggio 2018 07:34

Bastano 5 semplici regole per vivere più a lungo

Arriva direttamente da Harward, precisamente dalla Chan School of Public Health, una nuova ricerca, pubblicata su Circulation, che traccia le buone abitudini che allungherebbero la vita di circa 10 anni.…

Pubblicato in Salute e Benessere
Lunedì, 21 Maggio 2018 07:34

Il bicarbonato di sodio contro l’infiammazione

Gli scienziati del Medical College in Georgia (Usa), hanno pubblicato uno studio sul Journal of Immunology che sottolinea le potenzialità antinfiammatorie del bicarbonato di sodio. Lo studio è stato effettuato…

Pubblicato in Sicurezza Alimentare
Martedì, 15 Maggio 2018 07:22

Olio di origano per ridurre l’avvelenamento da alimenti contaminati

Il rischio di avvelenamento causato da alimenti contaminati durante la preparazione per una non corretta pulizia delle superfici utilizzate nella lavorazione potrebbe essere ridotto con l’uso dell’olio di origano che…

Pubblicato in Imballaggi
Venerdì, 11 Maggio 2018 07:22

Preparazione e caratterizzazione di film compositi nel confezionamento del pane

Su Packaging Technology and Science 31, (4): 221-231, 2018, Sarinthip Thanakkasaranee, Dowan Kim e Jongchul Seo hanno pubblicato un lavoro dedicato alla preparazione mediante un processo di fusione-estrusione e caratterizzazione…

Pubblicato in Salute e Benessere
Mercoledì, 09 Maggio 2018 07:18

Per avere ossa più resistenti occorre consumare più latticini

Uno studio effettuato presso l’Hebrew SeniorLife Institute for Aging Research di Boston e coordinato da Shivani Sahni, ha preso in esame la correlazione tra consumo di prodotti caseari e volume…

Pubblicato in Nutrizione
Lunedì, 30 Aprile 2018 07:36

Cellule vegetali come alimenti: un concetto che diventa realtà

Il VTT Technical Research Centre of Finland ha sviluppato colture cellulari vegetali (PCC) con l’obiettivo di creare un metodo innovativo e all’avanguardia di produrre alimenti. I risultati sono stati pubblicati…