FoodExecutive

Pubblicato in Ricerca Applicata
Lunedì, 29 Marzo 2021 05:11

Luce pulsata per la sanificazione in cantina

La luce pulsata è una tecnologia non termica emergente utilizzabile per la sanificazione degli alimenti. La sanificazione è prodotta attraverso l'uso di impulsi ad alta energia per periodi di tempo…

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Venerdì, 26 Marzo 2021 05:43

Vino, Vinventions: 2,8 miliardi di tappi venduti nel 2020, ai livelli del 2019 nonostante un contesto difficile

2,8 miliardi di chiusure vendute nel 2020, grazie in particolare a Italia, Francia, Germania e Argentina, oltre a una solida performance negli Stati Uniti. Vinventions, leader in soluzioni di…

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Lunedì, 18 Gennaio 2021 05:52

Aroma dalla fermentazione dell'estratto di vinaccia di Sauvignon blanc

La vinaccia, composta da raspi, vinaccioli, vinaccioli e bucce, è un materiale di scarto sottoutilizzato e potenzialmente problematico dell'industria vinicola. Il lavoro, pubblicato da ricercatori neozelandesi sulla rivista LWT -…

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Martedì, 29 Dicembre 2020 05:37

Trasformazione del resveratrolo in vino rosso dopo il trattamento termico

Il resveratrolo è un noto componente del vino. La sua concentrazione può variare a seconda della scelta della cultivar e del processo di vinificazione. Grazie alla sua struttura fenolica, il…

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Venerdì, 18 Dicembre 2020 05:52

Vino: arriva iononsoditappo.it per non avere brutte sorprese

Vinventions lancia un portale con i vini protetti dalle chiusure sostenibili e innovative, testimonial Chiara Giannotti di vino.tv Mai più brutte sorprese quando si apre un vino. Mai più…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Venerdì, 04 Dicembre 2020 06:07

Lavorazione con campo elettrico pulsato di uve rosse

Il campo elettrico pulsato (PEF) è una tecnologia non termica in grado di favorire l'estrazione di colore e polifenoli dalle bucce dell'uva. La maggior parte delle pubblicazioni sul PEF in…

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Giovedì, 03 Dicembre 2020 05:53

Ambiente, vino: alleanza FIVI-Vinventions per la sostenibilità

Prolungata fino al 2023 la partnership strategica tra la Federazione italiana vignaioli indipendenti e il leader di produzione di chiusure sostenibili per il vino Si consolida la partnership tra Nomacorc…

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Venerdì, 23 Ottobre 2020 05:12

GMA, vino: canna da zucchero sostenibile per i tappi a impatto zero

Vinventions punta sull’economia circolare integrale per i migliori vini del mondo “Coltivare, nutrire, preservare. Insieme”. È questo il tema della Giornata Mondiale dell’Alimentazione 2020 e Vinventions partecipa concretamente…

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Venerdì, 28 Agosto 2020 06:06

Produzione di vino bianco senza zolfo attraverso l'uso di alfa-pinene

Introduzione. L'anidride solforosa provoca rischi per la salute umana, tra cui dermatiti, orticaria, angioedema, diarrea e dolori addominali, ma è anche un conservante ampiamente utilizzato nella vinificazione grazie alle sue…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Lunedì, 17 Agosto 2020 06:06

Botti di ossigenazione personalizzate per l'invecchiamento controllato del vino

Il processo di affinamento dei vini rossi in botte è una pratica comune che mira a migliorare la qualità del vino. L'ossigeno, insieme ai composti rilasciati dal legno di rovere,…