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Pubblicato in Ricerca Applicata
Giovedì, 02 Maggio 2019 07:18

Campi elettrici pulsati per il rilascio delle mannoproteine durante l'invecchiamento di Chardonnay

Ricercatori spagnoli valutato il potenziale dei campi elettrici pulsati (PEF) per innescare l’autolisi del Saccharomyces cerevisiae e accelerare il rilascio di mannoproteine durante l’invecchiamento sui lieviti del vino Chardonnay; questo…

Pubblicato in Vino
Giovedì, 11 Aprile 2019 07:03

Uso di nanoparticelle d’argento biocompatibili in vinificazione

Grazie alle loro proprietà antimicrobiche, le nano-particelle d’argento (Ag NP) potrebbero essere utilizzate in vinificazione per ridurre l’impiego dell’anidride solforosa. Nell’articolo pubblicato da ricercatori spagnoli sulla rivista Innovative Food Science…

Pubblicato in Agenda
Venerdì, 29 Marzo 2019 07:11

Enoforum torna a Vicenza con la XII edizione

Enoforum organizzato da Vinidea, in collaborazione con SIVE (Società Italiana di Viticoltura ed Enologia), Assoenologi e, da quest’anno, con Unione Italiana Vini, si conferma come il più grande congresso tecnico…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Mercoledì, 27 Marzo 2019 07:11

Impatto dell’invecchiamento in bottiglia sull’acidità volatile dei vini rossi

L’aggiunta di chip di legno insieme a piccole quantità di ossigeno per simulare il processo d’invecchiamento dei vini rossi in botte è l’alternativa più comune alle botti di rovere. L’evoluzione…

Pubblicato in Vino
Mercoledì, 27 Febbraio 2019 07:12

Effetto biologico del campo magnetico sulla fermentazione del vino

Partendo dal presupposto che l’energia elettromagnetica può influenzare i processi presenti nei sistemi biologici, ricercatori slovacchi hanno condotto uno studio pubblicato sul Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences (vol. 11,…

Pubblicato in Salute e Benessere
Mercoledì, 11 Luglio 2018 07:29

Una dieta ricca in polifenoli del vino bianco contro l’Alzheimer

Sul Journal of Nutritional Biochemistry (vol. 55, pagg. 165-177, 2018), ricercatori portoghesi hanno pubblicato i risultati dello studio su un gruppo selezionato di polifenoli, ottenuti dal vino bianco per assorbimento…

Pubblicato in Mercati Consumi
Giovedì, 26 Aprile 2018 07:36

Le chiusure in alluminio conquistano il mercato del vino

Le chiusure in alluminio hanno quasi raggiunto la quota del 30% del mercato totale dei vini fermi imbottigliati, secondo quanto affermato nell’ultimo studio di Euromonitor. Su 30 miliardi di bottiglie…

Pubblicato in Notizie
Sabato, 14 Aprile 2018 07:33

Troostwijk gestisce un’importante asta nell’industria vinicola

Il mercato della viticoltura e della vendita del vino generano in Italia un volume d’affari da 5,6 miliardi di euro, secondo solo alla Francia e alla Spagna in termini di…

Pubblicato in Notizie
Venerdì, 06 Aprile 2018 15:26

Matteo Ascheri nuovo presidente del Consorzio di tutela del Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani

L’Assemblea dei produttori ha eletto ieri Matteo Ascheri nuovo presidente del Consorzio di tutela del Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani. Imprenditore vitivinicolo di Bra, classe 1962, una laurea in…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Venerdì, 16 Febbraio 2018 07:15

Eliminare i solfiti durante la mescita del vino

I solfiti agiscono da antiossidanti e possono essere presenti naturalmente o essere aggiunti dai produttori per preservare la freschezza e potenziare l’aroma di un vino. Le persone che presentano un’intolleranza…